Spreewälder Fisch (L)

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Spreewälder Fisch (L)

Spreewälder Fisch (L)

Bei literarischen Wanderungen Fontanes durch die Mark Brandenburg hatte es ihm im Spreewald der Hecht angetan.
"Das wäre kein Spreewaldsmahl, wenn kein Hecht auf dem Tisch stände, und das wäre kein Hecht, wenn ihn nicht die berühmte Spreewaldsauce begleitete, die mir wichtig genug erscheint, um hier das Rezept in seinen äußersten Umrissen folgen zu lassen. Das Geheimnis dieser Sauce ruht in der kurzen Formel: wenig Butter, aber viel Sahne."
Mittendrin im Spreewald, irgendwo hinter Lehde hatte Fontane diese Leckerei kennengelernt. 

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